Шаг 1 – подготовка теста:

• 1

  Сахар растворите в горячей воде. Получившийся сироп 🌬 слегка охладите.

• 2

  Соедините муку и разрыхлитель и просейте в миску.

• 3

  Теплый сироп постепенно влейте в муку.

• 4

  Замешивайте 💫 тесто в одном направлении 3–5 минут – чем дольше, тем лучше. Тесто получается довольно жидким по консистенции.

  ☝ Старайтесь следить за тем, чтобы не осталось комочков.

• 5

  Готовое тесто оставьте на несколько минут.

Шаг 2 – процесс приготовления:

• 1

  Вскипятите воду в кастрюле или любой емкости для приготовления ♨ на пару.

• 2

  Крышку емкости, в которой будут готовиться кексы, оберните полотенцем. Так конденсат, образующийся во время приготовления, будет скапливаться на полотенце, а не стекать на поверхность 🥧 кексов.

• 3

  Разлейте тесто по силиконовым формочкам, заполняя их на 90%.

• 4

  Установите кексы над кипящей водой. Плотно накройте емкость крышкой и готовьте кексы на пару 20 минут. Выключите огонь и оставьте кексы в форме еще на ⏱ 2 минуты.

• 5

  Подъем кексов Фа Гао начинается через 10–15 минут, а дальнейшее время приготовления при необходимости можно скорректировать. При слабом кипении воды или использовании форм большого размера увеличьте время приготовления до 25–30 минут.

• 6

  Готовность кексов можно проверить, проткнув серединку деревянной палочкой. Если палочка вышла сухой – десерт готов.

• 7

  Подавать кексы можно как в теплом, так и в охлажденном 🥶 виде.